大沢屋～金時豆、とら豆、うずら豆の煮かた

	豆は洗ってたっぷりの水に一晩つけます。
	翌日、つけ水のまま強火で煮ます。
	沸騰したら弱火にしてコトコト煮ます。
	沸騰したら弱火にして落とし蓋をします。
	コトコト煮て豆がまったく歯応えのない柔らかさになったら砂糖と塩を加え20分位煮て火を止めます。